1962年19才で京都市交響楽団に入団、2年後に首席奏者となる。以来33年間オーケストラプレーヤーとして活躍し、またソロや室内楽の分野でも活発に演奏活動を行った。1973年ボスヴィル(スイス)でのマルセル・モイーズ マスタークラスにおける演奏は同氏より賞賛され、そのフレンチスクールを継承する演奏スタイルは今日まで常に高い評価を受けている。また京都市立芸術大学や相愛大学などで後進の指導にも力を注ぎ、多くの門下生が国内外で活躍している。彼らの呼びかけで2003年「デビュー40周年を祝うコンサート」2013年「フルーティスト伊藤公一50周年を祝うリサイタル」2023年「80歳を祝う会」が開催された。2005年から2015年まで名古屋芸術大学及び大学院教授を務める。2013、2014年とイタリアのサレマラシノにてウィリアム・ベネット氏らと共演、2015年にはイタリアで、また2019年にはシンガポールフルートフェスティバルにてリサイタルを行い好評を博した。2014年からは『伊藤公一フルートセミナー』が開催されている。2021年度第41回藤堂音楽賞受賞。2023年リリースの CD『マルセル・モイーズへのオマージュ』(カメラータ トウキョウ)は『音楽現代』誌で推薦盤になるなど、各音楽誌で取り上げられた。
名古屋芸術大学名誉教授。
YouTube 『伊藤公一Fluteチャンネル』 youtube.com/c/itoh141koichiflute
Facebook 『Koichi Itoh』 https://www.facebook.com/koichi.itoh.flute/
相愛大学音楽学部管楽器専攻卒業。同大学在学中第17回「コンチェルトの夕べ」にてソリストとして出演。明治安田生命クオリティオブライフ音楽学生奨学金奨学生に選出される。第6回大阪国際コンクールアンサンブル部門入選、第10回びわ湖国際フルートコンクールアンサンブル部門入選、第12回日本フルートコンベンションコンクールピッコロ部門第3位。NHK-FM「リサイタル・ノヴァ」に出演。フルートを菱田弓子・伊藤公一の各氏に師事。W.ベネット・P.マイゼン・T.ハッチンス・R.ランジュバンのマスタークラス等を受講。
京都フィルハーモニー室内合奏団フルート奏者を経て、現在セントラル愛知交響楽団フルート奏者。
京都市立堀川高校音楽科を経て京都市立芸術大学及び大学院を修了。
ルツェルン音楽院にてM.フレーガー、M.ホルショフスキ各氏のマスタークラスをスカラシップを得て修了する。NHK洋楽オーディションに合格、京都音楽協会賞受賞。日本モーツァルト音楽コンクールピアノ部門、及びピアノ伴奏部門に入選し、併せて洗足学園前田賞受賞。
近年はコンクールの公式ピアニストを務める他、世界の名手達との共演を重ねている。2013年~2015年、イタリアで開催されたWilliam Bennett 氏のマスタークラス、また2019年にはシンガポールのフルートフェスティヴァルでも公式ピアニストを務めた。
荻本美帆
長嶋笑加
岡本卓也
矢野湧人